เมื่อวันที่ 2–4 กันยายน 2569 ศูนย์นวัตกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (FiTU – Food Innopolis Thammasat University) ได้เข้าร่วมจัดแสดงผลงานในงาน Vitafoods Asia 2026 มหกรรมด้านเทคโนโลยี นวัตกรรม และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารระดับเอเชีย ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ (QSNCC) โดย FiTU ได้ร่วมจัดแสดงผลงานและผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากการวิจัยและพัฒนา พร้อมเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการ นักวิจัย และผู้สนใจได้เข้ามาพูดคุยแลกเปลี่ยนแนวทางด้านนวัตกรรมอาหารและการต่อยอดผลิตภัณฑ์
ภายในงาน FiTU นำเสนอ 5 Product Showcase ซึ่งสะท้อนแนวทางการนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารมาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่มีความหลากหลาย ทั้งด้านอาหารโปรตีนสูง เทคโนโลยีการแปรรูป อาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่ม และนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์
5 Product Showcase จากงานวิจัยและพัฒนาของ FiTU
หนึ่งในไฮไลต์ของบูธ FiTU คือการจัดแสดงผลิตภัณฑ์ต้นแบบทั้ง 5 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่
- The Innovated Protein-Rich Heritage Snack
สแน็กเมี่ยงคำโปรตีนสูงที่นำเอกลักษณ์ของอาหารไทยมาประยุกต์ในรูปแบบ Future Food โดยมุ่งนำเสนอแนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ผสมผสานอัตลักษณ์ของอาหารไทยเข้ากับแนวคิดด้านโภชนาการและนวัตกรรมอาหาร - Lobster Powder
ผลิตภัณฑ์ผงล็อบสเตอร์สกัดเข้มข้นสำหรับประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของการนำวัตถุดิบมาพัฒนาและเพิ่มรูปแบบการใช้งานให้มีความหลากหลายมากขึ้น - Cold Brew Ready to Drink
กาแฟสกัดเย็นพร้อมดื่มที่ผ่านเทคโนโลยี High Pressure Processing (HPP) ซึ่งนำเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม เพื่อรองรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภค - Instant Khao Kra Yaa Koo
ข้าวกระยาคูสำเร็จรูปชงดื่ม ผลิตภัณฑ์ที่นำอาหารจากภูมิปัญญาไทยมาต่อยอดในรูปแบบที่สะดวกต่อการบริโภค และสอดคล้องกับไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่ - Liquid Absorbent Pads
นวัตกรรมแผ่นดูดซับของเหลวสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่พัฒนาจากโพลิเมอร์เม็ดแมงลัก แสดงให้เห็นถึงการประยุกต์ใช้วัสดุและองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์เพื่อพัฒนาโซลูชันสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
บรรยากาศภายในบูธ FiTU
ตลอดระยะเวลาการจัดงาน บูธของ FiTU ได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมงานอย่างต่อเนื่อง โดยมีผู้ประกอบการ
นักวิจัย และผู้สนใจเข้ามาเยี่ยมชมผลิตภัณฑ์ต้นแบบ สอบถามข้อมูล และพูดคุยเกี่ยวกับแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและนวัตกรรมที่สามารถนำไปต่อยอดได้
นอกจากการนำเสนอ Product Showcase แล้ว ทีมงาน FiTU ยังได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับผู้เข้าร่วมงานเกี่ยวกับความต้องการของตลาด แนวโน้มผลิตภัณฑ์อาหารและสุขภาพ รวมถึงแนวทางการนำงานวิจัยและเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตอบโจทย์ภาคอุตสาหกรรม
การเข้าร่วมงานครั้งนี้จึงเป็นอีกหนึ่งโอกาสสำคัญในการเผยแพร่ศักยภาพของ FiTU ในด้าน Research & Development (R&D) พร้อมสร้างการรับรู้เกี่ยวกับบริการและความเชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมอาหารของมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ และเปิดพื้นที่สำหรับการสร้างเครือข่ายกับผู้ประกอบการและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารและสุขภาพ
เชื่อมโยงงานวิจัยสู่การต่อยอดในภาคอุตสาหกรรม
FiTU มุ่งสนับสนุนการพัฒนานวัตกรรมอาหารตั้งแต่แนวคิด การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ การสร้างผลิตภัณฑ์ต้นแบบ การทดสอบคุณภาพ ไปจนถึงการเตรียมความพร้อมสำหรับการนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ใน
ภาคอุตสาหกรรม
การเข้าร่วม Vitafoods Asia 2026 ในครั้งนี้จึงไม่ได้เป็นเพียงการจัดแสดงผลิตภัณฑ์ต้นแบบ แต่ยังเป็นโอกาสในการพบปะและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับผู้ที่อยู่ในแวดวงอาหาร สุขภาพ และนวัตกรรมจากหลากหลายภาคส่วน ซึ่งช่วยเปิดมุมมองและแนวทางใหม่ ๆ สำหรับการพัฒนางานวิจัยและผลิตภัณฑ์ในอนาคต
FiTU ขอขอบคุณผู้เข้าร่วมงานทุกท่านที่ให้ความสนใจและแวะเยี่ยมชมบูธ รวมถึงร่วมพูดคุย แลกเปลี่ยนความคิดเห็น และให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ต้นแบบทั้ง 5 ผลิตภัณฑ์ ตลอดระยะเวลาการจัดงาน
FiTU ยังคงมุ่งมั่นในการนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมอาหาร มาสนับสนุนการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ พร้อมสร้างโอกาสในการเชื่อมโยงงานวิจัยกับความต้องการของภาคอุตสาหกรรม เพื่อร่วมขับเคลื่อนนวัตกรรมอาหารให้สามารถต่อยอดและนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเป็นรูปธรรมต่อไป
